Genuss und Regionalität 2018-05-17T15:17:26+00:00

Genuss und Regionalität

Frisch, regional, saisonal – GROSSARLER HOF-Küche!

Genuss Region GROSSARLER HOF

Bei uns wird „wilde Natur“ aufgetischt! Hervorragende Produkte aus der Pongauer Genussregion sind die Basis für die besonderen Gaumenfreuden im GROSSARLER HOF. In unseren Speisen entfaltet sich die Geschichte einer ganzen Region, die schon seit langer Zeit das Jagen und Zubereiten von Wild verfeinert und über die Jahrhunderte perfektioniert hat. Traditionelle Wildrezepte und ständig neu inspirierte Variationen sind u. a. das Geheimnis unserer Kulinarik. Es versteht sich von selbst, dass auch die dazu servierten Beilagen sowie alle anderen Gerichte unserer Karte aus hochwertiger Pongauer Erzeugung stammen. Und was passt besser zum Pongauer Wild als ein hervorragender Wein?

Jagastub’n Meetings in Großarl Meet & Greet im GROSSARLER HOF Salzburg
Restaurant
Weinkeller Kulinarium Genuss Restaurant und Stuben Grossarler Hof Small Hotel und Lodge Salzburger Land Austria
Weinkeller
Jagastubn Kulinarium Genuss Restaurant und Stuben Grossarler Hof Small Hotel und Lodge Salzburger Land Austria
Jagastub’n
Pongauer Genussregion

Der Pongau gilt unter Gourmets schon seit langer Zeit als eine absolute Genussregion was Wildfleisch und dessen schmackhafte Zubereitung anbelangt. Auch offiziell darf sich die Region mittlerweile mit dem Titel „Genussregion“ schmücken .Ebenso in den Status einer Genussregion ist seit 2014 die „Genussregion Großarltaler Bergbauernkäse“ gehoben worden.

Fünf kleine Hofkäsereien aus dem Großarltal produzieren eine bunte Vielfalt an Käsespezialitäten, die vom Topfenfrischkäse über diverse Schnittkäse bis hin zum – für das Großarltal so typischen – Sauerkäse reicht.

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Unsere heimischen Lieferanten und Partner:

  • Genussregion Pongauer Wild  Gutsverwaltung Dr. Draxler
    Reh, Hirsch, Gams

  • Genussregion Großarltaler Bergbauernkäse „Schiedstein Bauer“
    Topfen, Frischkäse, Bauernbutte, Joghurt, Sauerkäse

  • Genussregion Walser Gemüse
    Blattsalate, Kraut, Kohl und Gemüse nach Verfügbarkeit

  • Genussregion Lungauer Eachtling „ Dockner Bauer“  Maria Pfarr
    Kartoffeln

  • „Wandlehen Bauer“
    Salzburger Landei

  •  „Gerstreit Bauer“
    Rindfleisch, Lammfleisch, Kalbfleisch

  •  „Lärchen Bauer“
    Rindfleisch, Kalbfleisch, Wildwürste

  •  „Inhög Bauer“
    Almstier

  • Bäckerei Unterkofler
    Brot

  • Fleischhauerei Urban St. Johann im Pongau
    Wurst, Schinken, Speck

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